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Recettes 100% coquille Saint-Jacques
Pour se régaler toute l'annéeDécouvrez toutes nos idées recettes faciles et gourmandes pour sublimer la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc à l'apéritif, en entrée ou en plat !
Bon appétit
Ingrédients
- 6 noix de coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
- 150 g de fromage nature à tartiner
- 75 g de parmesan fraîchement râpé
- 50 g de farine
- 1 petite botte de ciboulette
- 50 g de beurre mou
- 2 g de levure chimique
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel
- Sauce tomate pour le dressage de l’assiette
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan, le beurre, la levure et une pincée de piment pour obtenir une pâte à sablés. Formez un boudin de 3 cm de diamètre et réservez au moins 2 h au frais dans du film étirable.
- Passé ce temps, préchauffez le four à 180°. Détaillez la pâte en rondelles de 1 cm.
- Rangez-les sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé et enfournez pour 10 min. Laissez refroidir hors du four.
- Rincez et épongez les Saint-Jacques. Escalopez-les en 3 ou 4 rondelles puis snackez-les 40 secondes.
- Dans un bol, travaillez le fromage nature à tartiner et la ciboulette ciselée. Tartinez chaque sablé de ce mélange, posez dessus une rondelle de Saint-Jacques, parsemez de piment et de fleur de sel.
- Dresser l’assiette avec de la sauce tomate et disposer les amuse-bouches.
©Agence Tire-Fesses
Ingrédients
- 6 noix de coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
- 1 poire
- 50 g de roquette
- 25 g de cerneaux de noix
- 40 g de fromage bleu
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 15 g de beurre
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Coupez la poire en lamelles et le fromage en dés
- Rincez et épongez les Saint-Jacques. Snackez-les 40 secondes.
- Dans une assiette, disposez la salade, puis les morceaux de poire, le fromage, les cerneaux de noix, sans oublier les coquilles Saint-Jacques
- Ajouter le miel, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive puis assaisonnez avec du sel et du poivre à votre guise
©Agence Tire-Fesses
Ingrédients
- 12 noix de coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
- 300 g de riz arborio
- 1 oignon
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cube de bouillon de légumes
- 10 cl de vin blanc
- 50 g de beurre
- Sel, poivre, huile d’olive
Préparation
- Emincez l'oignon
- Dans une casserole, ajouter un filet d'huile d'olive et faites dorer l'oignon. Ajoutez le riz puis le vin blanc et attendez qu'il soit absorbé par le riz
- Remuez régulièrement puis ajoutez le bouillon de légumes
- Une fois le bouillon absorbé, ajoutez le parmesan râpé
- Rincez et épongez les Saint-Jacques. Puis snackez-les 40 secondes préalablement roule.
- Dresser l’assiette
©Agence Tire-Fesses
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